昨天突如其來的一場疫情，把餐飲的腳步打亂了。面對危機的來臨，我們尋找新的機遇來應對。

在餐飲行業里，小微餐飲企業呈迅速擴張之勢，小微經濟活力也不斷迸發。而本次疫情對各型餐企進行了一個洗禮，對于小微餐企而言卻是一個機遇，一個逆勢翻盤的好機會。

李總理對全國小微餐企作出了重要批示，強調小微企業金融服務的創新機制模式、重抓政策落實，著力打通金融活水流向小微企業的“最后一公里”

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疫情背后

餐企紛紛打通線上渠道

疫情持續到今天，各行各業都已經明白，線上渠道的重要性，不少人利用網絡開啟了直播，無論是餐飲還是其他行業，紛紛開始改造升級。

開始玩轉線上，直播間五花八門。主播們在直播間教粉絲做美食、大廚直播各種烹飪技巧、餐飲人直播點單、周師兄三天破萬單上央視、唐小鹵外賣訂單瘋狂增加破記錄。

可以說，線上渠道已經成了疫情期間拯救餐企的法寶。而對于小微餐企來說，外賣無疑成了救命稻草。

對于小微餐飲企業，一般做得都是剛需品類。當競品減少，消費人群后期趨于穩定，那么你的生意也會好一點。舉個不恰當的例子：如果這條街10家店，倒3家，那么3家店的顧客就會流向其它家店，就這樣一個道理。

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開源增收

小微餐企：餐飲+零售/餐飲+外賣

在19年時，新零售就是一個熱度較高的一個詞。曾經餐飲人的日子還相對好過，但是并沒有認真去思考。而今在這特殊時期下，很多餐企都有這方面的想法。

最先出現的新零售則是以盒馬為代表，使得我們發現零售在餐飲化。

傳統門店的經營模型是固定的房租和人工成本支出在增長，而營收卻不是正比關系。單店盈利模型的痛處就在于人效、坪效、流量、產能都是受限。特別是這次疫情倒逼了餐飲企業的突圍之道必是“餐飲+外賣，餐飲+零售”。

餐飲零售化不是簡單的在餐廳里賣賣貼上餐廳品牌LOGO的各類成品、半成品，不是說開個微信小程序、公眾號建個商城，淘寶京東里開個店。而是真真正正的建立自己的零售體系(品牌體系+供應鏈體系+信息化體系+渠道體系)

疫情后，那些不規范、衛生安全不好、街邊攤等等自然要淘汰，但這些往往是非常傳統的品類賽道又必將存在的，那就是如何升級和重構這些賽道。

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筑夢計劃

萬元創業加盟扶持資金

美團研究院針對疫情對餐飲商戶的影響開展了調查問卷。結果顯示69.3%的餐飲商戶表示疫情造成的營業損失非常大;25.8%的餐飲商戶表達損失較大，只有4.9%的餐飲商戶認為損失較小或基本沒影響。

經過這次疫情帶來的影響，在堂食嚴重下降的情況下，多種經營模式的搭配能夠更好的對應風險。長期來看，疫情在一定程度上加速了餐飲行業線上化的進程，線上線下相結合將成為我國餐飲行業的發展新常態。

總之，盡管餐飲受到疫情的嚴重沖擊，但是餐飲行業也面對一些新的發展機遇，危中有機。

未來的餐飲必將朝著如下幾個方向改變：

1、餐飲行業結構重塑，線上餐飲外賣服務面對新的發展機遇;

2、未來更加主動食品安全、健康、衛生，同時更加注重顧客的堂食體驗;

3、疫情倒逼餐飲業進化，餐飲零售化趨勢初顯。

低成本小投資的小微餐企更具發展優勢：

相比于大型、高端餐飲企業，小微餐企往往更接地氣，受眾更廣泛，創業開店的成功率也就更高。近幾年，隨著“小而美”的大眾消費日益成為主流，以及餐飲業各項經營成本升高，簡單、快捷、多樣的小微餐飲已經成為行業發展趨勢。

“小門店易找易管理、投資小風險低、產品簡單管理成本低、大眾消費頻次高、市場份額更大，這樣的特點和優勢，就決定了小微餐飲很長一段時間都會是大眾消費和創業的主流?！币晃簧罡惋嫎I幾十年的業內人士認為，國內餐飲市場大環境的變化是小微餐飲崛起的關鍵?！?/span>

蜀邦集團針對本次疫情特別提出“筑夢計劃”項目，幫助那些想創業的人朝著共同的目標前行。危機與機遇總是相伴而生。為了扶持更多的有志之士加入餐飲行業，重慶蜀邦餐飲集團把近二十年掌握的大數據和戰場經驗分享給創業人，共同啟動“筑夢計劃”。將直接拿出一筆基金用于扶持創業者加盟品牌的相關費用，成就餐飲人的創業夢。扶持基金最高可達1.5萬元。

危機反正已經來了，我們要做的就是不能給自己設限，要不厭其煩的持續應對和挑戰，讓“危機”為“機會”，變“失敗”為“成功”。